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フェンネルはヨーロッパで古くから使われてきた伝統的なハーブです。
甘く爽やかな香りが魚のおいしさを引き立ててくれます。
葉の部分は生のままちぎってサラダで食べられるほか、刻んでパスタやスープ、カルパッチョや魚のソテーなどにおすすめです。
また、茎の部分は薄切りにしてサラダや酢漬け、またスープやパスタに加えて楽しめます。
フェンネルを選ぶ時は、葉がみずみずしくてハリがあり、しなびていないものがオススメです。また、鱗茎は十分に丸く膨らんでいて、色が白いものを選びましょう。
保存する場合は、葉と茎を分けて葉は湿らせたキッチンペーパーなどで包んでポリ袋に入れ、茎はそのままポリ袋にいれて冷蔵庫で保存します。
冷凍する場合は、葉と茎をそれぞれ使いやすい大きさに切ってから１回分ずつラップに包み、保存袋に入れて冷蔵庫へ。
１か月以内に使い切りましょう。
いつもの料理に加えるとまた一味違った味わいになるフェンネル、ぜひ試してみてください！
