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〜久留米かぶせだし辛子明太子〜
福岡県・久留米市で、長年地元の人々に愛される創作和食料理店こうじ夜が、同じく久留米の老舗・若竹屋酒造場の甘酒、日本酒、甘柿の王様・富有柿など、それぞれの材料を絶妙なバランスで配合し、旨みを最大限に引き出した秘伝のだしを、何度も「かぶせ」てつくりあげたこだわりの明太子。
プチプチと粒が弾ける食感は、まさに新しい感覚です。
今後、日本酒だけではなく焼酎も視野にいれ、他の酒蔵とのコラボも思案中です。
2019年12月号 日経トレンディの九州発2020年最速ブレイク11選として「久留米かぶせだし明太子」が紹介されました。
| 名称 | 辛子めんたいこ |
|---|---|
| 原材料名 | すけとうだらの卵(アメリカ産)、食塩、発酵調味液、清酒、甘酒、柿、唐辛子、柚子、刻み昆布 |
| アレルギー表示 | ー |
| 内容量 | 350g |
| 保存方法 | 要冷凍（−15℃以下で保存してください） |
| 消費期限または賞味期限 | 商品の表面に記載有り、製造より約3か月（−15℃以下で冷凍保存した場合） |
