【農産物情報】ズイキの出荷が始まっています☆

シャキシャキ食感で和え物やお浸しに、里芋やハス芋の葉柄、ズイキの出荷が始まっています！

通常のズイキはアクが強く、そのまま調理すると喉や舌にピリピリとした刺激を感じることがあります。おいしく食べるために、しっかりとアク抜きをしましょう。

① 長い場合は鍋に入る長さに切り、酢を少量加えた水に1～2時間浸けます。

② 鍋に湯を沸かし、沸騰したら酢とズイキを入れて約2分ゆでます。ズイキが軽く浮いてくるので、菜箸で上下を返しながら均一に火を通します。

③ ゆで上がったら冷水に取り、冷めてから皮をむきます。

④ アク抜きしたズイキは、保存容器に入れ、酢水に浸して保存します。

ズイキは独特のシャキシャキとした食感を楽しめるため、三杯酢でいただくのが定番です。また、スポンジ状の茎はだしをよく吸うので、煮物にもよく合います。

特に根元に近い部分は、煮るととろりとした食感になり、みそ汁の具にもぴったりです。

食欲がないときには、シャキシャキとした歯ごたえと、さっぱりとした味付けのズイキ料理をぜひお試しください！