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酢の物や炒め物、うどんやそうめんに加えても美味しい、久留米産のオクラの出荷が始まっています！
さっと下茹でして斜め切りにしたらふりかけをかけて簡単おつまみにも！
オクラを選ぶときは、緑が濃く鮮やかで、ヘタの切り口がきれいなもの、産毛がしっかり生えているものを選びましょう。
あまり育ちすぎていないものが柔らかくて食べやすいです。
オクラは冷蔵庫に保存すると低温障害を起こしてしまうため、購入したらすぐ下茹でし、２～３日中に食べきりましょう。
新聞紙にくるんで冷暗所で保管すると３～４日は保存可能です。
料理に合わせて切って冷凍保存も可能です。
野菜炒めなどに使用する場合は産毛を取り、水気をふき取ってから使いやすい大きさに切って保存袋に入れ、なるべく袋いっぱいに広げてから冷凍します。
茹でてから冷凍する場合は３０秒ほど下茹でしてから氷水に落とし、冷めたら水気をふき取り、保存袋に並べて入れ、冷凍保存しましょう。
久留米産のオクラをぜひ、ご賞味下さい！
