おすすめ食材-カリブロ（ロマネスコ）

ジュニア野菜ソムリエおすすめの食材

品　目 カリブロ（ロマネスコ）
品　種 ―
当駅での出荷時期 12月下旬～３月上旬
主な栄養成分 ビタミンＣ。カリフラワー、ブロッコリーと比べビタミンＣは劣りますが、その他の栄養成分はほぼ同じです。
保存方法 花蕾が接触するとその部分から黒く変色する場合がありますので、購入後はできるだけ早めに食べられるか調理されてください。
長期保存する場合は、下茹でして冷蔵庫、冷凍庫にて保存されてください。
接触による変色や生理障害等で黒い斑点がでることもありますが、食べても問題はありません。気になるようでしたら、その部分をカットして使用されてください。
コメント ヨーロッパでは、ロマネスコと呼ばれ、昔から親しまれてきたそうです。
カリフラワーとブロッコリーを掛け合わせて作られたと思われがちですが、分類上はカリフラワーの仲間です。日本では、「カリブロ」、「サンゴ礁」、「やりがい君」などの名称で呼ばれています。
食感は、カリフラワーに似ており、味はブロッコリーのようなイメージです。
青臭さが少なく、茹でると甘味が際立つので、個人的にはブロッコリー・カリフラワー・カリブロの中でカリブロが一番美味しいと思います。

カリブロの簡単酢漬け（カレー風味）

材料

① カリブロ（およそ１５０ｇ）
② 砂糖（おおさじ１）
③ 酢（おおさじ４）
④ カレー粉（適量）
⑤ パセリ粉（少々）

調理方法

甘酢漬けカレー風味

ポン酢漬け

① カリブロを食べやすい大きさにカットする。（小さい方が漬けやすいです。）
② カットしたカリブロをお好みの硬さに調理する。（蒸し器を使うのがオススメですが、茹でる際は塩を少々加え、沸騰させたお湯に２分～３分が目安です。）
③ 酢・砂糖・カレー粉を混ぜた調味液と調理したカリブロをボールやタッパで漬け込む。
④ およそ１時間で完成です。（漬け時間は、お好みで調整してください。）
カレー風味以外にもポン酢をベースにした酢漬けもオススメです。いろいろ試されてください。
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