さつまいも

ジュニア野菜ソムリエおすすめの食材

品　目 さつまいも
品　種 紅あずま、金時など
当駅での出荷時期 当駅では９月～２月
主な栄養成分 ビタミンＣ、カルシウムなど
保存方法 乾いた状態で、キッチンペーパーや新聞紙で包み、冷暗所で保管してください。
水気があるとカビなどの原因になります。
コメント 当駅では、ホクホク系やしっとり系など十数種類の品種が出荷れます。
さつまいもの甘さを引き出すために加熱はゆっくりと時間をかけるのが美味しく食べるこつです。
さつまいも内のデンプンが甘みを感じる糖へと変化する温度帯が70度程度といわれています。

簡単スイートポテト（３人分）

材料

・さつまいも［ホクホク系］（３本約500ｇ）
・バター（お好みで）
・塩　　（小さじ１）
・砂糖　（大さじ３）
・生クリームまたは牛乳（適量）
・卵黄　（１個）

調理方法

◇作り方
【１】さつまいもを調理しやすい大きさにカットしてください。
皮ごと調理することもできますが、今回は皮を剥きました。
【２】カットしたさつまいもを耐熱容器に入れ、電子レンジで全体に熱が入るよう加熱してください。（およそ500Ｗで15分）
【３】【２】をボウルに移してまんべんなく潰してください。
【４】温かいうちに【３】に味のムラができないよう数回に分けてバター、塩、砂糖を入れ、生クリームまたは牛乳を入れます。今回は、牛乳を使用しました。この時、分量は食感を左右するので、しっとり仕上げるなら成形できるギリギリの硬さに調整してください。
【５】【４】を適当な大きさに成形し、照り付けのため、上に卵黄を塗って、トースターで1,000ｗで約１５分焼いたら出来上がりです。【ポイント】
使用するさつまいもの品種や味で分量を変えることをおすすめします。
今回、使用したさつまいもは、ホクホク系でやや甘みが足りなかったので、スイートポテトにすることを思いつきました。
〔レシピ提案：やました〕

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