| 品 目 | 長ねぎ（ユリ科/ネギ属） |
|---|---|
| 品 種 | 千住ねぎ、加賀ねぎなど |
| 当駅での出荷時期 | 当駅では10月中旬～8月頃 |
| 主な栄養成分 | 硫化アリル、カロテン(葉）、セレンなど |
| 保存方法 | 葉先を出して新聞紙に包み、気温の低い陽の当たらないところで保管する。 横にすると本来の姿勢に戻ろうとしてエネルギーを消費してしまうため、立てて保存するとよい。 |
| コメント | 白い部分が締まっていて弾力とツヤのある物を選ぶ。 柔らかい物や軽い物はスカスカだったり、古くなって乾いてしまっている場合がある。 |
長ねぎとしめじのピリ辛和え
材料（２人分）
・長ねぎ（１/３本）
・しめじ（１パック）
・油揚げ（１枚）
◇調味料
・醤油（小さじ１）
・コチュジャン（大さじ１/２）
・ごま油（大さじ１）
・白すりごま（大さじ１）
・しめじ（１パック）
・油揚げ（１枚）
◇調味料
・醤油（小さじ１）
・コチュジャン（大さじ１/２）
・ごま油（大さじ１）
・白すりごま（大さじ１）
調理方法
１. 長ねぎは斜め１ｃｍ幅に切る。しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。
２. 油揚げはキッチンペーパーで軽く油を吹きとり、トースターで表面がこんがりするまで焼く。横半分に切り、更に１ｃｍ幅に切る。
３. 耐熱容器に長ねぎ、しめじを入れ、ふんわりとラップをかけて600ｗのレンジで１分３０秒加熱し、軽く水気をきる。
４. ボウルに調味料と３を入れて混ぜ、最後に油揚げを入れてさっと和える。
〔レシピ提案：山川〕
