| 品 目 | 里芋 |
|---|---|
| 品 種 | 石川早生 赤芽大吉 セレベス エビ芋 八つ頭など |
| 当駅での出荷時期 | 当駅では９月～５月頃 |
| 主な栄養成分 | カリウム アミノ酸 |
| 保存方法 | 里芋は暖かい場所で採れる芋です。 冷蔵庫に入れると低温障害を起こしやすく、早く傷んでしまうので、土がついたまま新聞紙に包み風通しのいい冷暗所で保存して下さい。 |
| コメント | 土垂や石川早生などの品種は、土を洗ってしまうと風味が落ちるので、できるだけ泥付きのものを選びましょう。皮はしっとりと湿ったものが新鮮。洗ってあるものは早めに料理に使いましょう。 |
親芋コロッケ
材料（２人分）
・親芋 （１個）
★醤油 （大さじ１）
★みりん （大さじ１）
・卵 （中１個）
・薄力粉 （適量）
・パン粉 （適量）
・揚げ油 （適量）
◇以下具材はお好みで適量
・コーン
・玉ねぎ
・にんじん
・ひき肉（鶏肉・豚肉・ウィンナーなどお好きなもので）
★醤油 （大さじ１）
★みりん （大さじ１）
・卵 （中１個）
・薄力粉 （適量）
・パン粉 （適量）
・揚げ油 （適量）
◇以下具材はお好みで適量
・コーン
・玉ねぎ
・にんじん
・ひき肉（鶏肉・豚肉・ウィンナーなどお好きなもので）
調理方法
◇作り方
１．親芋は皮をむき、蒸しやすい大きさに切って蒸す。
２．具材を炒め火が通ったら★を入れ絡める。
３．蒸した親芋をつぶして２．の具材と混ぜ合わせ、形を整えて薄力粉、卵、パン粉の順につけて１７０～１８０℃に温めた油で２～３分揚げたら完成です。
１．親芋は皮をむき、蒸しやすい大きさに切って蒸す。
２．具材を炒め火が通ったら★を入れ絡める。
３．蒸した親芋をつぶして２．の具材と混ぜ合わせ、形を整えて薄力粉、卵、パン粉の順につけて１７０～１８０℃に温めた油で２～３分揚げたら完成です。
〔レシピ提案：いまい〕
