| 品 目 | 柿 |
|---|---|
| 品 種 | 当駅では、主に西村、早秋、太秋、早生富有、富有 |
| 当駅での出荷時期 | ９月～２月（冷蔵柿含む） |
| 主な栄養成分 | ビタミンＡ、ビタミンＣ 等 |
| 保存方法 | 基本的には常温保存で大丈夫です。 冷蔵庫で保管するとイタむ事を遅らせることができます。完熟が進んだら冷凍させ、シャーベットのように召し上がるのもおすすめです。 |
| コメント | 柿の元々の原産地は中国で、奈良時代に日本に伝わりそこから日本の風土に合わせ、品種改良を重ねてきたものが今の柿になります。 名前の由来は、秋になると果実や葉が鮮やかな赤や黄に染まる事から「アカキ」(赤木、赤き木、赤黄など諸説あり)と呼ばれていた説が有力だそうです。 秋の深まる頃に収穫が増え、ビタミンやカロテンなどが豊富なので、寒い冬に向けて食べておきたい果物です。 調べていたら、柿を煮物に使うレシピもありましたので、人参の代わりにならないかなと思いビーフシチューに入れてみました。 大きめに切って煮込むとジューシーで美味しかったです。 |
柿入りビーフシチュー
材料（３～４人分）
・富有柿（１個）
・牛バラ肉（２００ｇ）
・玉ねぎ（１個）
・赤ワイン（５０㏄）
・水（４５０㏄）
・市販のビーフシチューの素（半分）
・サラダ油（大さじ２）
調理方法
１. 柿は、皮を剥いて一口大に切ります。
そして、牛バラ肉は、３㎝くらいのぶつ切りにし、玉ねぎは薄切りにします。
２. 鍋にサラダ油を敷いて、玉ねぎと牛バラ肉を炒めます。牛肉の色が変わったら柿を加えて少し炒め、水を加え、少し温まってきたら赤ワインを加え沸騰させます。アクを取りながら５分程煮たら火を止めてビーフシチューの素を加えます。
３.ビーフシチューの素が溶けるまで混ぜたら弱火で１５分～２０分煮込んで、一晩寝かせたら出来上がりです♪
