| 品 目 | オクラ |
|---|---|
| 品 種 | 五角オクラ、丸オクラ |
| 当駅での出荷時期 | ６月下旬～９月下旬ごろ |
| 主な栄養成分 | 糖質が多く、カルシウムや鉄などのミネラルなどが含まれている。また、独特の粘りはペクチン、ガラクタン、アラバンなどの混合物です。 |
| 保存方法 | 新聞紙、キッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫（野菜室）で保存しましょう。 オクラは傷みやすいので、数日のうちに使い切りましょう。数日で使い切れないならば冷凍保存しましょう。冷凍保存する場合は、固めに茹でて、タッパーなどに入れて保存しましょう。 |
| コメント | スーパーでは１年中見かけますが、旬は７月～９月の夏野菜の代表です。 オクラは、長さが８㎝～１０㎝前後の大き過ぎないものを選び、緑が濃く切り口やヘタに黒ずみがない綺麗なものを選びましよう。 そして、うぶげが多く、やわらかいものが新鮮です。 |
オクラのみそマヨ焼き
材料（１人分）
・オクラ（５～６本）
・マヨネーズ（適量）
・合わせみそ（適量）
・とろけるチーズ（適量）
・マヨネーズ（適量）
・合わせみそ（適量）
・とろけるチーズ（適量）
調理方法
１. 適量のみそとマヨネーズを好みの割合で混ぜておきます。（私は、大さじ１ずつの１対１の割合で作りました。）
２. オクラを軽く塩もみし、塩を落とさず、そのまま固めに茹でます。（１分～１分３０秒）
３. 茹でたオクラを冷まして、縦に半切し １．で作った みそマヨ を塗り、アルミホイルを敷いたグリルに並べます。
４. 最後にとろけるチーズを乗せて、中火で焼きチーズが焦げたら完成です。
簡単オクラの梅肉和え
材料（１人分）
・オクラ（５～６本）
・梅干し大（２粒）
・麺つゆ（大さじ１）
・みりん（大さじ１）
・梅干し大（２粒）
・麺つゆ（大さじ１）
・みりん（大さじ１）
調理方法
１. オクラを軽く塩もみし、塩を落とさず、そのまま固めに茹でます。（１分～１分３０秒）
２. 梅干しの種を取り、実を叩きます。
３. 茹でたオクラを冷まし、輪切りにして、２．の梅肉と麺つゆ、みりんを加え、和えたら完成です。
