| 品 目 | じゃがいも（公的な呼び名としては「馬鈴薯」） |
|---|---|
| 品 種 | メークイン（当駅主力品種）、男爵、とうや、きたあかり、アンデス赤、シンシア、インカのめざめ他 |
| 当駅での出荷時期 | 春作：４月下旬～７月上旬 秋作：１１月～２月 |
| 主な栄養成分 | 『畑のりんご』といわれるほど、ビタミンＣが豊富。他にカリウム、食物繊維が豊富。特にビタミンＣは主成分である炭水化物に守られているため、加熱しても損失が少ないのが特徴です。 |
| 保存方法 | なるべく涼しいところで、新聞紙に包んで光が当たらないように保存（光が長時間当たると表面が緑色になり、エグ味成分が増します。） 冷蔵庫で保存する場合は、3～5℃ぐらい。長期保存していると芽が出てくるので、出る前までに使い切りましょう。 |
| コメント | 約400年前、ジャガタラ（現在のインドネシタのジャカルタ）から、オランダ人が長崎の出島へ持ち込んだのが始まり。明治時代から本格的な栽培がスタート。戦前は東南アジアへ輸出作物として推奨されてきました。 日本を代表する主要品種は、西日本の消費地で人気の「メークイン」と東日本の消費地で人気の「男爵」とがあります。現在は、さまざまな品種が誕生し、味や食感にかなりの違いがあります。 青果市場や小売店では、産地リレー（主な産地：鹿児島県⇒長崎県⇒千葉県⇒茨城県⇒青森県⇒北海道）で周年出回っています。また、 用途の違いもあり、「メークイン」と「馬鈴薯（丸物）」とで売場を分けてあるところが多いです。今回は、西日本の消費地で人気のある、粘質で舌触りがよく、煮くずれしない「メークイン」を使った簡単料理を紹介します。 |
メークイン簡単煮込み
材料（２～３人分）
・メークイン（２個）
・玉ねぎ（１個）
・厚切りベーコン（５０ｇ）
・アスパラガス（２～３本）
・コンソメ（１/２個）
・塩・コショウ（少々）
・パセリ（適量）
・水（１００㏄）
・玉ねぎ（１個）
・厚切りベーコン（５０ｇ）
・アスパラガス（２～３本）
・コンソメ（１/２個）
・塩・コショウ（少々）
・パセリ（適量）
・水（１００㏄）
調理方法
１. メークイン、玉葱、ベーコン、アスパラガスを食べやすい大きさに切る。
２. フライパンにメークイン、ベーコン、玉葱、コンソメ、水を入れ、ふたをして１０分ほど煮る。
３. メークインが柔らかくなったら、アスパラガスを入れて３分ほど煮る。
４. ふたをとり、水分を飛ばす。
５. 塩こしょうで味を調え、パセリで彩る。
