おすすめ食材-ししとう

ジュニア野菜ソムリエおすすめの食材

品　目 ししとう
品　種 伏見甘長、万願寺とうがらしなど
当駅での出荷時期 ６月中旬～１２月中旬ごろ
主な栄養成分 ビタミンC　カロテン　カリウムなど
保存方法 キッチンペーパーに包んで保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。冷凍する場合は軽く洗って水けをふき取り、ヘタをとって保存袋に入れ、冷凍庫へ。使用するときは凍ったまま炒め物などに使用します。揚げものに使う場合は、爆発を防ぐため包丁などで切り込みを入れましょう。
コメント 旬は初夏から秋口まで。
選ぶ時は、きれいな緑色でしわやキズのない、ヘタの切口がきれいなものを選びましょう。暑い時期に乾燥した状態が続いたときや、小ぶりで種が少ないものは辛みが強く出るものが多いそうです。

☆ししとうと豚肉の甘辛炒め☆

材料（１～２人前）

 
・ししとう　（１５本ほど）
・豚肉　　　　２００ｇ
・ごま油　　　適量
・片栗粉　　　適量
調味料
・醤油　　　　大さじ２
・みりん　　　大さじ２
・酒　　　　　大さじ１
・砂糖　　　　小さじ１

調理方法

①ししとうは包丁で切り込みを入れる。豚肉は一口大に切り、片栗粉をまぶしておく。調味料は混ぜ合わせておく。
②フライパンに油をひき、ししとうを加えて中火で２～３分炒めて取り出し、豚肉を火が通るまで炒める。
③②にししとうを戻し入れ、混ぜ合わせた調味料を加えたら、とろみとツヤが出るまで炒め合わせて完成です。
《レシピ提案：いなます》
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