おすすめ食材-里芋

ジュニア野菜ソムリエおすすめの食材

品 目 里芋
品 種 石川早生、赤芽大吉、セレベス、エビ芋、八つ頭
当駅での出荷時期 当駅では9月~5月
主な栄養成分 カリウム、アミノ酸
保存方法 里芋は暖かい所で獲れる芋です。
冷蔵庫に入れると低温障害を起こしやすく、早く傷んでしまうので、
土がついたまま新聞紙に包み風通しの良い冷暗所で保存してください。
コメント 里芋はふっくらと丸みがあり、表面に傷がない物を選びましょう。
持った時にずっしりと重みを感じるものがおすすめです。
逆に軽い物や柔らかくなっているものはさけて下さい。

里芋のクリームグラタン

材料(2人分)

・里芋     200g
・ツナ     1缶
(鶏もも肉でも可)
・玉ねぎ    100g
クリームソース
・牛乳     300ml
・薄力粉    大さじ2
・コンソメ顆粒 大さじ1
・バター    15g
・黒こしょう  少々

調理方法

里芋グラタン
◇作り方
1.耐熱ボウルに皮つきの里芋を入れてラップをかけ、電子レンジの500Wで6分ほど柔らかくなるまで加熱し、皮を剥く。玉ねぎは薄切りにする。

2.鍋を中火で熱し、バターを入れて溶けたら切った玉ねぎを入れて炒め、しんなりしてきたらツナ缶と里芋を加えて混ぜる。

3.全体にバターがなじむまで炒めたら、薄力粉を加えて炒め合わせる。

4.3.に牛乳を加えてとろみが出るまで焦げないように混ぜ合せ、コンソメ、黒こしょうを加えて混ぜ、全体に味がなじんだら火からおろす。

5.耐熱容器に4.を入れてチーズを乗せ、トースターで焼き色が付くまで焼き、パセリをちらして完成です!

☆鶏もも肉を使うときは一口大に切って2.で玉ねぎと一緒に炒め、3.でコンソメ、黒こしょうと一緒に塩を少々加えて下さい☆〔レシピ提案:いまい〕
 

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