おすすめ食材-蕾菜

ジュニア野菜ソムリエおすすめの食材

品 目 蕾菜
品 種 蕾菜
当駅での出荷時期 当駅では12月中旬~3月中旬
主な栄養成分 γ-アミノ酸(GABA)・β-カロテン・ビタミンEなど
保存方法 乾燥しやすい野菜なので、ビニール袋やポリ袋に入れ冷蔵庫に入れて保存します。
さっと塩ゆでにしてよく水けをきり、使いやすい大きさに切って保存袋などで冷凍保存もできます。
冷凍保存したものは、凍ったまま味噌汁や炒め物にも使えます。
コメント 蕾菜を選ぶときは、葉にツヤがあり緑の綺麗なもの、
根元の切り口がなるべく綺麗なものを選びます。
生でサラダや漬物、炒め物やスープなど色々な料理に使えます!

蕾菜のコールスローサラダ

材料(2人分)

・蕾菜 200g
◇砂糖 大さじ1
◇穀物酢 大さじ1
◇食用油 大さじ1
(サラダ油やオリーブオイル)
◇マヨネーズ 大さじ1
◇レモン汁 小さじ1

調理方法

蕾菜のコールスロー
◇作り方
1. 蕾菜を洗ってせん切りにし、塩もみして10分置く。
2. 塩もみした蕾菜を流水で洗って絞る。
3. 2.の蕾菜をボウルに入れ、◇の調味料を加えて混ぜてできあがりです。
◇お好みで人参や茹でたブロッコリーを刻んで入れると彩りも綺麗になります。〔レシピ提案:うらべ〕
 

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