おすすめ食材-新生姜

ジュニア野菜ソムリエおすすめの食材

品 目 新生姜
品 種
当駅での出荷時期 当駅では10月上旬(新生姜)~
主な栄養成分 カルシウム、ビタミン類など
保存方法 新生姜は水分を多く含んでいるので、長期保存が難しいので、使いきれる量を購入するか、早めに使いきってください。
使いきれず、長期保存する場合は、容器に水を張り、生姜を入れて蓋をし、数日おきに水を換えると2週間程度は大丈夫です。
さらに長期保存するには、使いやすいよう、すりおろしたり、カットしたものを小分けして冷凍保存するのもおすすめです。
コメント 植付けに使ったひね生姜(貯蔵された生姜)の上の部分にできた新しい根の部分で、貯蔵されたひね生姜に比べ辛味がマイルドで、瑞々しさがあります。
刻んで生のまま食べたり、薬味にするのもおすすめです♪
当駅では、貯蔵した生姜が通年出荷されますが、新生姜として味わえるのは短い期間ですので、見かけた際は、貯蔵品との味の違いをお試しください。

新生姜たっぷり!生姜焼き!

材料(2人分)

ゴーヤ肉詰め
・新生姜     (1欠片お好みで)
・豚バラ小間切れ   (200g)
・玉ねぎ     (1/2個)
・醤油☆     (大さじ2)
・砂糖☆     (大さじ2)
・料理酒☆    (大さじ2)
・ごま油    (小さじ1)
★新生姜、豚バラ小間切れ(やよい豚)、玉ねぎは、農産物直売館に出荷されているものを使用。

調理方法

◇作り方
① 新生姜を軽く水洗いし、お好みの量をすりおろします。
② 玉ねぎは、繊維にそって半切りにして、プライパンにごま油を敷いて、先に弱火で焦げないよう炒めます。
③ ☆の調味料、①、豚肉をボウルに入れて、味が馴染むよう揉むように混ぜます。
④ ある程度、玉ねぎに火が通ったところで③を加え、中火で炒めます。
⑤ 焼き上がる前にさらに後乗せ用の追い生姜をすりおろします。
⑥ ④で火が通ったら器に移して、最後に⑤の生姜を乗せて完成です。
★今回は、新生姜の風味や瑞々しさをを味わえるよう加熱用と後乗せ用で分けました。貯蔵の生姜に比べ、マイルドなので、生姜好きな方は多めに使う事をおススメします♪〔レシピ提案:やました〕
 

コメントは停止中です。