| 品 目 | ブロッコリー（アブラナ科/アブラナ属） |
|---|---|
| 品 種 | 頂花蕾型、側花蕾型、スティック型、新芽（スプラウト）など。 |
| 当駅での出荷時期 | 当駅では11月～5月ごろ |
| 主な栄養成分 | 緑黄色野菜のエース格で、ビタミンCとカロテンが豊富。 |
| 保存方法 | 収穫後も呼吸作用が盛んな野菜で、つぼみ部分が開こうとして、時間とともに栄養素がどんどん減るため、すぐに食べきった方がよい。 使いきれない場合は小房に分けて軽くゆで、冷凍する。 |
| コメント | 原産地：ヨーロッパの地中海沿岸 ブロッコリーの小さな緑色の粒は、一つ一つが小さな花のつぼみで、これが集まったものを花蕾と呼び、花蕾と花茎の部分を食用する。 当駅では、頂花蕾型（茎に大きな花蕾をつける主流の型）、側花蕾型（次々とわき芽が生育する型）、スティック型（茎の部分が長く、食味はアスパラガスに似ている）が主に出荷されています。 見分け方（選び方）として、①緑色が濃く、ツヤがあるもの。②花蕾が大きく、こんもりしているもの。 ③つぼみが小さく、よくしまっているもの。④茎の切り口が新鮮で、スが入っていないものがよい。 厳寒期に花蕾が紫がかっているものがあるが、栽培中、寒さに当たってアントシアニンが出たもの。 甘みが増しており、ゆでれば緑色になるので問題はない。 |
ブロッコリーのまるごと炊込みご飯
材料（３～４人分）
・ブロッコリー：１株
・ベーコン：お好みの量
・白米：２合
・コンソメ（固形）：２個
・塩：小さじ２
・バター：２０ｇ
調理方法
１．ブロッコリーの茎を切り、茎は皮を剥いて薄く切り食べやすい大きさにカット
２．ベーコン適量を５㎜程の大きさにカット
３．米を研ぎ、１．の茎の部分、２．のベーコンにコンソメ、塩を入れ、最後に茎より上のブロッコリーを丸ごと入れて炊込みます。
４．炊き上がったらバターを入れ均一になるよう混ぜ込んだら完成です。
★テレビで紹介されていたので、チャレンジしてみました。今回は２回目の為、アレンジして人参も刻んで色味をアップさせました。お好みの具材をトッピングしてオリジナルのブロッコリーの炊込みご飯を作ってみてください。
〔レシピ提案：やました〕
