おすすめ食材-ナス

ジュニア野菜ソムリエおすすめの食材

品 目 ナス
品 種 赤ナス、米ナス、青ナス
当駅での出荷時期 当駅では6月中旬~11月
主な栄養成分 カリウム、ナスニン、ビタミンK
保存方法 温度が5℃以下になると、内部が褐色するなどの低温障害を起こすので、常温での保存が望ましいです。
野菜室で保存したい場合は、乾燥に弱いので、紙袋か新聞紙に包み冷えすぎないようにすること。
コメント ナスを選ぶときは、皮に光沢とハリがあるものを選んでください。
ソテーにする場合は油を吸いやすいため、油を一度に入れないようにして、キッチンペーパーなどを使い少しずつフライパンに塗るようにして油を加えれば油分が抑えられます♪

ナスの薬味ダレ

材料(2人分)

・ナス   1本
・みょうが 1~2個
・深ネギ  お好みの量
・麺つゆ  お好みの量

調理方法

◇作り方
1. ナスの皮をしましまになるようにピーラーで剥き、水にさらす。
2. 深ネギ、みょうがなどの薬味を刻んでボウルに入れ、麺つゆを加えて混ぜておく。
(お好みでごま油、生姜、梅肉、青シソを加えても美味しいです。)
3. キッチンペーパーなどでナスの水気をとって、食べやすい大きさに切り、耐熱皿に乗せラップをかけてレンジでナスが柔らかくなるまで加熱する。
4. 3.のナスを皿に盛り付け、2.の薬味ダレをかけて完成です♪
〔レシピ提案:いまい〕
 

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