おすすめ食材-カリノケール

ジュニア野菜ソムリエおすすめの食材

品 目 ケール(カリノケール)
品 種 シベリアンケール、コラードケール、カリノケールなど
当駅での出荷時期 当駅では10月~3月・4月~6月
主な栄養成分 βカロテン、葉酸、ビタミンC、カリウム、カルシウムなど
保存方法 乾燥しないように濡れたキッチンペーパーにくるんで袋に入れて野菜室で保存してください。
葉の付け根を少し切り落として花束のように水を少し張ったバケツになどに入れて保存するのもおすすめです。
コメント ケールと言えば少し苦みなどのクセがあるイメージですが、今回、使用したカリノケールは、そういった苦みやエグみがほとんどなく柔らかいので、生でも美味しく食べることができます。

ケールとじゃがいものオリーブ炒め

材料(2人分)

・カリノケール (お好みで♪今回は4枚使用)
・じゃがいも  (大きめ1個)
・にんにく   (1欠片)
・オリーブオイル (適量)
・塩       (適量)
・こしょう    (適量)

調理方法

◇作り方
① にんにくをみじん切りにし、じゃがいもは食べやすい大きさにカットします。
② カリノケールを茎と葉で分けてカットします。葉は適度に、茎は細かくカットします。
③ フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱します。
④ ③にじゃがいもを入れ火が通るまでじっくりと炒めます。
⑤ じゃがいもに火が通ったらカリノケールの茎を入れて軽く炒めます。
⑥ 最後にカリノケールの葉を加えさっと炒めて、塩こしょうで味を調えたら完成です。
〔レシピ提案:いまい〕
 

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