おすすめ食材-オクラ

ジュニア野菜ソムリエおすすめの食材

品　目 オクラ
品　種 オクラ、島オクラ、紅オクラなど
当駅での出荷時期 当駅では6月中旬～１０月中旬ごろ
主な栄養成分 ペクチン、βカロテン、カリウム、カルシウムなど
保存方法 寒さに弱いので、直接冷気に当たらないようにキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れ、口を軽く結んで冷蔵庫へ。
3～4日は保存できます。
切ったり刻んだりしたものは冷蔵庫に入れ、2～3日で食べきってください。
コメント オクラを選ぶときは、緑が濃く色鮮やかなものを選びましょう。
産毛がしっかりと残っていて、茎の切り口が綺麗なものが良いです。
また、小さく弾力のある柔らかい物がおススメです。

オクラの塩コンブ和え冷ややっこ

材料（２人分）

・オクラ（４本）
・豆腐（半丁）
・塩コンブ（５ｇほど）
（お好みで調整してください）

調理方法

◇作り方
１.　オクラの茎の先を切り、ガクの周りを剥きとって塩もみをする。豆腐は半分に切って皿に盛る。
２.　鍋に水を入れ、沸騰したら塩を加えて、塩が付いたままのオクラを入れ、１分半～２分ゆでる。
３. ゆでたオクラを冷水に取り、冷えたら太い所を２～３個輪切りにする。残りの部分はみじん切りにする。
４.　みじん切りにしたオクラを塩コンブと和え、豆腐にかける。最後に輪切りにしたオクラを上に飾る。
※写真では全部輪切りにしていますが、みじん切りの方が塩コンブともよく絡んで食べやすいです。〔レシピ提案：うらべ〕

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