こんにちは( ^-^)

インフルエンザが流行ってきましたね(>_<)たっぷりの睡眠と手洗いうがいはモチロン、身体を冷やさないようにしっかり体調管理をなさってくださいねm(_ _)m

さて、久留米産の人参が増えてきました☆

オレンジだけではなく、黄色い人参もあります。 黄色い人参は通常の人参に比べて、独特の人参臭さがなく、肉質が柔らかく、甘みが強いので生食でサラダ等に向いています(≧∇≦)b

また、葉っぱは捨てずに刻んで甘辛く炒めて、鰹節やごまたっぷりのふりかけにするのも良しですが、独特の風味になります。でも栄養満点の葉っぱを捨てるのはもったいなので、天ぷらにしてお召し上がりください♪独特の風味が和らいでサクサクおいしいですよ☆

煮もの、やきもの、炒め物、和え物、天ぷら、スィーツまで幅広く大活躍の人参ですね！

保存は乾燥しないように新聞紙で包んで、野菜室。

冷凍の場合は、下ゆでしてから。使うときは食感がジョビジョビしないように凍ったまま使ってください。なので、使用方法によって茹でる前に乱切り、短冊切りにしてから冷凍しておくと楽です♪

久留米産の人参いかがでしょう？

※ちょっと余談　葉っぱはやっぱり苦手というかた、元気な葉っぱが手に入ったらしばらく花瓶にさしてみては？思ったより華やかですよ(*^-^*)

　　　写真は人参きんぴら♪

ｵﾚﾝｼﾞと黄色の人参とインゲンをきんぴらにしました！

お弁当のおかずにピッタリですよ☆

こんにちは
近隣の紅葉スポットも見ごろを迎えています
【柳坂ハゼ祭り】も１２月４日までとなっております。お近くにお越しの際はお立ち寄りくださいね
　　　　　　　　　　　　　柳坂ハゼ並木　見ごろを迎えています！

さて、今日は一風変わったキャベツをご紹介します！

黒キャベツ（ｶｰﾎﾞﾛﾈﾛ）
イタリアのトスカーナ地方の巻かない非結球タイプのキャベツです。地元ではカーボロネロと言 われています 
健康野菜の【ケール】と同じ仲間で、食物繊維やカルシウム、抗酸化作用の強いルティンを多く含みます。
味は濃く、やや繊維質が硬く感じますが、煮ても煮崩れしにくく、炒め物や、煮物、スープの具にお使いください。

葉の芯の部分は薄くスライスするか、長めに加熱してください。
保存は乾燥しないようにビニールにいれて野菜室へ。

冷凍保存もできますが、調理の際は凍ったまま使ってください。
見た目はキャベツじゃないのにしっかりキャベツの味がする不思議な【黒キャベツ】をお楽しみください 

 

旬のゆずを使ったおすすめレシピ、「鯖の柚子香焼き」を野菜ソムリエページにてご紹介しております☆
ぜひ、お試しください

こちらから

 

こんにちは
毎年大人気のキクイモ入荷しております

キクイモ
乾燥したキクイモも人気ですが、生のキクイモも独特の食感で人気のお野菜です。
キクイモ（菊芋）はキク科の多年草で食用とされるのは肥大した根っこの部分です。
【天然のインシュリン】と言われる【イヌリン】という成分が豊富に含まれていて、健康野菜として人気です。
生のままスライスしてサラダや和え物にするとシャキシャキの食感
スライスして炒め物や焼き物。スライスしたものを乾燥させてチップスに( ´艸｀)
じゃが芋のように煮物や、汁物の具にもおススメです。
洗ったキクイモは日持ちがしないので、お早めにお使いください。
久留米産のキクイモご賞味ください

こんにちは
朝晩が冷えてお鍋が美味しい季節になりましたね
当駅でも白菜や春菊などのお鍋に欠かせないお野菜が増えてきました
そんな欠かせないお野菜のひとつ生しいたけの出荷が増えてきました
生しいたけ

お鍋だけで無く、いろんな料理に大活躍の生しいたけは旨味が強く、生でも乾燥でも美味しくいただけますね。

選ぶときはかさが開きすぎていないもの、かさの裏が変色していないものを選んでください。

保存はキッチンペーパーにくるんで湿気ないように密封袋に入れて、野菜室へ。たくさん手に入ったときは冷凍がオススメ。栄養がアップする冷凍はスライスして、密封袋に入れて冷凍庫へ。使うときは冷凍のまま使ってください。

また、買ってきたしいたけを二時間くらい天日干しをすると、ビタミンＤや、食物繊維アップします

※生しいたけを買ってきて、２・３日日置いておくと器が白くなりますが、キノコ類は収穫してからも胞子を飛ばしています。白いものが着いていたら胞子の可能性が高いです。ただ、においがしたり、変色したものは傷んでいる可能性もあります

いろんな料理で大活躍の生しいたけ
久留米産の生しいたけやシメジや、えのきできのこ鍋いかがでしょうか

【お知らせ】１１月は、休まず営業致します。
おはようございます、秋らしく農産物の出荷量も多くなってきましたが、新じゃがの出荷も始まりました☆
今のところ出荷されている品種は、食味のバランスがよく、どんな料理にも合う出島とじゃがいもでもっとも有名な品種メークインです☆
この時期のじゃがいもは皮も薄いので皮ごと調理するのもおすすめです☆
また、この時期は緑化もしやすいので、購入後は冷暗所で保存されてください
※緑化したじゃがいもを口にするとえぐみやしびれを感じることがあるので、注意してください。

こんにちは
スティックサラダにおススメのカリフローレご紹介いたします

カリフローレ
カリフラワーの一種で、カリフラワーのように塊ではなく、花の部分と、細長く伸びた軸の部分もお召し上がりいただけます
コリッとしていて歯触りがよくアクがありません。
選び方は、軸が太すぎず、花の部分が茶色に変色していないものを選んでください。
保存は、乾燥を防ぐために、ビニールなどに入れ、花を上にして立てて野菜室に入れてください。
しばらく使わないときは、カリフラワーと同じく変色を防ぐために早めに下ゆでをして、冷凍保存を。
当駅では、ブロッコリー、ニンジンの出荷も増えてきましたので、カリフローレと一緒にスティックサラダはいかがでしょうか

こんにちは
朝晩が冷えてすっかり秋らしくなりました
風邪をひかれないようにしっかり体調管理をなさってくださいね

ほっこり里芋ご紹介します
皮を剥いていると手がかゆくなる方が多い里芋
一度洗い、半分ほど乾かすとぬめりがでにくく、かゆみが抑えられます。また、ぬめりが気になるときは、たっぷりの水に煮たてて、流水で洗い、そのあと煮汁でコトコト煮てください。
少ない煮汁で煮る場合は、塩もみでぬめりを取ってください。

里芋には『赤』『白』とありますが、『赤』は煮崩れしやすく『白』はにくずれしにくく煮物に向くきます。
『親芋』は煮崩れしやすいですが、コロッケなどに最適です
にっころがし、煮物、コロッケ、ソテーをしてもみそ汁の具にと大活躍の里芋いかがでしょうか

こんにちは
朝晩が冷え込んできましたね
風邪を引かないように体調管理をしっかりなさってくださいね

今日は種に女性ホルモンの一種『エストロゲン』を多く含むざくろをご紹介いたします
外皮を割って、粒々を一粒ずつ取り出して食べてください。
甘酸っぱくて、みずみずしく、種ごと食べられますが、少し渋みがあるので、気になる方は出してください。
『エストロゲン』は種に多く含まれているので、もれなく摂りたい方はミキサーでジュースにすると摂取しやすくなります。

久留米産のざくろいかがでしょう