お問合せの多かった葉付きの新生姜が出ました！
売り場の一角にいい香りが漂っています♫
生産者の方に話を伺ったのですが、葉の部分はお風呂に浮かべたり、冷蔵庫に入れると消臭効果もあるそうです。
根生姜で自家製の甘酢漬けを作ってみませんか。薄切りにするのは大変ですがほんのり桜色に染まっていく様はちょっと幸せな気分になれます。
今年は生育が遅く放生会には間に合いませんでしたが、待つ時間も楽しみなのかも・・・。

巨峰は８月より９月の方が味ものって価格も安いともいわれます。
巨峰発祥の地田主丸産の巨峰で手作りの干しぶどうを作ってみませんか？

作り方は簡単！
皮をむいて、実の半分まで切り込みを入れてペティナイフ等で中の種を取り出します。
（高糖度なので、切り込みは乾燥過程でくっつけられる為 分からなくなります）
金網に並べて（乾燥する過程で汁が滴るのでバットを敷いて）風通しの良い窓際で干すだけです。
１週間から１０日くらいで完成します。
時々、ひっくり返してくださいね。
また、２日目くらいの生っぽい食感もおすすめです。
（皮をむくときに、白ワインで軽くボイルするのも良い）
乾燥機があれば皮つきでもよいと思うのですが、素人的にはこちらがおすすめ！
（皮つきは乾燥過程でかびやすく失敗しやすい）
何より、皮なしの分、色と食感が何とも上品で、市販品にはない逸品の出来上がりです。

英名 Winged beans 縦に４稜の翼のような突起があり、断面は名前の由来どおり？
四角形です。
天ぷらにしてサクサクと
茹でてサラダや和え物にしてシャキシャキした食感を楽しんでくださいね!

出荷量は多くないので、見つけた方はちょっと野菜通みたいな気分になれるかも。

玉レタス・リーフレタス・グリーンリーフが出始めました。
休日は、追加も含めてたくさん持ってきていただいているのですが瞬く間に売り切れてしまっています。
ところでいろんな姿のレタスがありますが、大別すると４変種５型となります。
①ヘッディングレタス（玉ちしゃ）
　 A）クルスプヘッド型（レタス）：歯切れの良さが特徴。
　 B）バターヘッド型（サラダナ）：柔軟さが特徴。
②リーフレタス（サニーレタス，プリーツレタスなど）
③コスレタス（立ちチシャ）
④ステムレタス（茎チシャ）・カッティングレタス（サンチュ、包菜など）
正直、図鑑を見ている間しか把握できないかも?!
『食品図鑑』女子栄養大学出版部

久留米産のキャベツが出始めました。
写真は「味トップ」という品種で、腰高扁円でしまりが良く（硬そうに見えますが）葉肉は柔らかく多汁でしまり良く食味が良いのが特長です。

近日、久留米ふれあい農業公園では「らっかせい収穫体験」がおこなわれますが、道の駅くるめで一足先に生の落花生を入手しませんか?
傷みやすいので、当日中に茹でて、食べきりましょう。
（食べきれない場合は冷凍できます）
茹で方は、たっぷりの水に３％の塩を入れ約５０分（圧力鍋で２０分）、香ばしい香りがしたら茹で上がりです！
余談ですが、成分表では乾物のラッカセイは種実類に未熟豆・生のものは野菜類に収載されています。

【2014.9.19投稿記事】
里芋の葉柄部分を「ズイキ」又は「イモガラ」と呼びます。
但し、「イモガラ」と呼ぶときは乾物の場合もあります。
当駅では、主に八つ頭の赤ズイキとなります。
日持ちはしないので、買ったらとりあえず茹でて下ごしらえまで済まされてください。
その際、服などにズイキの汁が付くと取れませんので注意しましょう(^_^)
（そのまま冷蔵庫に入れてしまうと低温障害をおこし傷んでしまうこともあります。）

赤い色（アントシアン色素）を生かして、甘酢和えやピクルスなど酢を使った調理がおすすめです。
シャキシャキした食感とさっぱりした味を楽しんでくださいね。