蕾菜（つぼみな）

おはようございます
春の食材ご紹介いたします
蕾菜
蕾菜はからし菜の変種で、一般的なからし菜が葉を食用とされるのに対し、大きな株から出てくる『わき芽』を収穫し、食用とします。
生のコリコリした食感、火のとおりが早いのが特徴
艶があり、色鮮やかなものを選んでください。
生ではからし菜特有の辛みがほんのりと感じられます
大きなものはスライスして、天ぷらに小さな小粒のものはみそ汁の具にもどうぞ
春を感じさせるつぼみを食材にご利用ください