干し柿（つるし柿）用の渋柿

１１月以降、干し柿用の渋柿が本格的な出荷時期を迎えます。
渋柿専門農園の方のポスターには１１種類の渋柿が紹介されていますが、実際には２０数種類も栽培されているそうです。
初心者の方は小ぶりなものから始めるとよいそうで、また、大きい渋柿で干し柿を作るときはカビ対策として熱湯消毒より、焼酎が仕上がりが良く効果的など、ちょっとしたコツなどもＰＯＰで紹介してあります。
「会津身知不がき」と「堂上蜂屋がき」が特に味が良いそうです。
今年は私も作ってみようかな？