こごみ

おはようございます
山菜のこごみが入荷しています
春に生えるクサソテツの若芽を食用にしたものです。
芽が出てくる様が人が前かがみに縮こまっているように見えるため、「こごみ」と言われています。
アクがなく、１～２分くらい茹でておひたし、和え物、炒め物などに使えます。
一番のおススメは天ぷら下ゆでの必要はありませんので、衣をつけてサクッと揚げてお召し上がりください。
長く保存はきかないので、茹でて冷凍保存をおススメします。 旬の山菜お楽しみください