| 品 目 | なす |
|---|---|
| 品 種 | － |
| 当駅での出荷時期 | ６月中旬～１０月下旬 |
| 主な栄養成分 | 糖質・カリウム・ナスニン（アントシアニン系）等 |
| 保存方法 | 新聞紙などに包んで、常温の涼しい場所で保存すれば２～３日。冷蔵庫での保存の場合は、新聞紙で包み、ポリ袋に入れると良いです。 |
| コメント | 原産はインド、中国から日本に渡ってきた野菜です。日本では、奈良時代から栽培されていて、日本各地でその土地にあった品種改良が行われてきました。皮が濃い紫色で張りつやがあり、ふっくらしていて重みがある物を選ぶと良いです。 |
なすとピーマンの旨煮
材料（適量）
・なす（中３本）
・ピーマン（２個）
・小麦粉（適量）
・サラダ油（適量）
・酒（大さじ２）
・みりん（大さじ２）
・砂糖（大さじ１）
・醤油（大さじ２）
・だし汁（２００㏄）
調理方法
１. なすは縦半分に切って格子状の切れ目を入れ、ひとくち大に切り、水にさらしてアクを抜く。ピーマンはヘタをとって縦半分にひとくち大に切る。
２. なすの水気を切って小麦粉をまんべんなくまぶす。
３. フライパンに多めに油をひき、なすを皮から揚げ焼きにする。ひっくり返して、もう片方も焼き、箸で挟んでしなっとなったらピーマンを入れる。
４. ピーマンに火が通ったら余分な脂をとり、酒を入れる。煮立ったら、みりんを入れ、沸騰したら醤油とだしを入れ少し煮詰めたら完成です。
