おすすめ食材-柿

ジュニア野菜ソムリエおすすめの食材

品 目
品 種 西村・早秋・太秋・松本・富有など
当駅での出荷時期 9月下旬~11月下旬頃
主な栄養成分 タンニン カロテン ビタミンC等
保存方法 柿はヘタの部分から水分が蒸発していくので、水を含ませたティッシュやコットンをヘタにのせて袋に入れて保存するとシャキシャキ食感を保持できますが、早めに食べることをおすすめします。
もし熟しすぎた場合には、冷凍させればシャーベット感覚で召し上がれます。
コメント ビタミンCは、柿一個で一日の必要量をほぼまかなえるぐらい含んでいますので、風邪予防に効果的なので、体調を壊しやすいこの時期にはぴったりの果物になっています。

柿とかカブの甘酢漬け

材料(一人前)

・柿(1個)
・カブ(1個)
・酢大さじ★(3)
・きび砂糖大さじ★(大さじ3)
・塩 小さじ★(1/3)
・水(大さじ2)★

調理方法

1. ★の材料(合わせ酢)を鍋に入れ火にかけ一煮立ちさせ火を止め冷ます。
2. 切った柿とカブ(切り方はお好みで)をボウルにいれ合わせ酢をかけて味を馴染ませます。(付け時間はお好みで)
3. 合わせ酢につけたカブと柿をお皿や柿の器に盛り合わせて完成です。
今回は、太秋柿を使用して作りました。

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