里芋◎赤と白

里芋が好調です。
よくあるご質問にお答えします?!
①赤と白の違い
赤の方がホクホクしてぬめりが少なく煮くずれやすいです。
白の方が粘りがあり、煮くずれしにくいです。
当駅の代表品種としては赤は、赤芽大吉(セレベス系。芽が赤いことから赤芽芋とも呼ばれます)、白は石川早生・土垂となります。
②親芋と子芋について
親芋の方が皮を剥く手間が省けます。
子芋は手間はかかりますが、煮物にしたとき趣きがあります。

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