宮廷料理☆

こんにちはface02
売り場に珍しいお野菜見つけましたicon67
見た目、茶色のずんぐりしたお野菜。
モーウイと言いますicon64
沖縄の方言でモーは(野原や毛)、ウイ(瓜)のこと。
琉球王朝の宮廷料理に使われていた、伝統野菜のモーウイは沖縄が主な産地で、夏から初秋まで収穫されます。
果皮の表面には細かいひび割れがあります。
中の果肉は真っ白で、瓜のように種があるのでスプーンですくって取ってください。
やさしい瓜の香りで、皮をピーラーで剥いて塩を振って、しばらくしてから軽く揉んで水気を切ってサラダなどにお使いください。
また、細切りにして炒め物。煮物は良く味が染み、冬瓜のようになります。昔の宮廷料理を再現するのも良いですねicon14
久留米産のモーウイご賞味くださいicon102

モーウィ

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